349.含牛磺酸>500 mg/100g可食部的食物有( )。

　海螺

　毛蚶

　杂色蛤

　鲫鱼

　草鱼

正确答案：ABC

解析：

含牛磺酸>500 mg/100g可食部的食物有( )。 A. 海螺 B. 毛蚶 C. 杂色蛤 D. 鲫鱼 E. 草鱼答案: ABC 解析：这道题是考察对含牛磺酸食物的了解。牛磺酸是一种有益的氨基酸，而海螺、毛蚶、杂色蛤都是富含牛磺酸的食物，因此选择ABC是因为它们都符合条件。

226.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )。

225.粮食加工精度越高()

224.真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。

223.( )由多种自然食物经粉碎加工后,混合配制成流质状态的营养液。其适应症:凡胃肠道具有消化、吸收功能,但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者。

222.( )对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。

221.下列叙述不正确的是( )。

220.主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

219.红糖的褐色来自( )反应和酶促褐变所产生的类黑素。

218.咸味和( )可互相抵消。

217.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。