238.果汁饮料容易发生的品质劣变有( )。

　异味

　发酵

　发酸

　沉淀

　发霉

正确答案：BE

解析：

果汁饮料容易发生的品质劣变有( )。 A. 异味 B. 发酵 C. 发酸 D. 沉淀 E. 发霉答案:BE 解析：果汁饮料在储存过程中容易发生发酵（B）和发霉（E）的品质劣变，因为果汁中含有水分和营养物质，是微生物滋生的良好环境，导致异味和发霉的问题。

336.食谱编制在能量调整时,应首先考虑调整( )食物的数量或品种。

335.食物的能量受( )的影响最大。

334.食谱编制中,个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。

333.将同类食物进行交换可( )。

332.人类感到最适口的咸味浓度是( )。

331.2根据以下材料,回答题案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。查看材料

330.成人脂肪摄入量占能量来源( )时为高脂肪膳食。

329.下列食物中,与鲜瘦肉比较,一般( )中脂肪含量相对较高。

328.成人蛋白质摄入量( )g/kg体重时为低蛋白膳食。

327.某女教师30岁,BMI正常,身体健康,根据下表确定其中午一餐蛋白质所提供的能量应为( )kcal。[插图]