234.与鲜乳相比,酸乳中的( )含量得到了提高。

340.一般认为,味觉最敏感的温度是( )℃。

339.味觉中,以( )味的感觉最快,苦味最慢。

338.人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得,其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,其结构发生改变,变为( )。

337.为说明食物价格与营养的关系,可采用( )标示。

336.食谱编制在能量调整时,应首先考虑调整( )食物的数量或品种。

335.食物的能量受( )的影响最大。

334.食谱编制中,个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。

333.将同类食物进行交换可( )。

332.人类感到最适口的咸味浓度是( )。

331.2根据以下材料,回答题案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。查看材料