74.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长,抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是( )。

141.小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。( )

140.通过定量分析进行感官检验,其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。( )

139.通过定量分析进行感官检验时,标度方法是使用对比来量化感官体验。( )

138.感官检验中,区别检验要求有25~40个参与者,要求有较好的感官灵敏度。( )

137.食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。( )

136.复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。( )

135.NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值,但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。( )

134.在营养标签中,营养成分标示的相对数值是营养成分的基本格式,在此基础上,可根据需要增加绝对数值的标记。( )

133.某种配料为复合配料,应在标示复合配料的名称之后加上括号,按加入量的递减顺序标示出原始配料。( )

132.食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。( )