为旅客服务时，动作轻巧，做到稳、准、快。

食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和（ ）。

食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、（ ）、矿物质、水。

食用色素是以（）为目的的食品添加剂。

市场调查的重要作用是可以改善（ ）。

收入大于支出的差额为（ ）。

手势运用要正确、规范、自然、优美，手势要配合（ ）运用。

熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性酱料有（）。

涮羊肉、爆羊肉、炮糊等菜品是（ ）的代表菜。

水发冬菇，最好用（ ）浸泡。

水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。