熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟，后用黏性的酱料粘合在一起，常用黏性酱料有（）。

净料率=净料质量÷毛料质量N100％

电磁炉旋钮开关可以任意地左右旋转选择档位。

现金、有价证券及时放入保险柜锁好。

成本=售价÷（1-毛利率）。

开餐后，空瓶、空罐、空纸箱可丢出窗外。

餐车工作人员严格遵守作息时间，不擅离职守，不违章作业。

为旅客服务时，动作轻巧，做到稳、准、快。

餐料商品保管要分门别类，按顺序摆放，明显标记。

维护秩序时，应说服动员，不准推拉旅客。

礼节主要是人们交往时相互表示、认识的形式。