中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（ ）左右。

开餐时要检查工作人员的着装仪表。

开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。

餐巾花型可起到一种无声语言的作用。

餐车供应方法应以炒菜为主。

同客人交谈时应态度诚恳、和蔼可亲、音量高低以对方听清为准。

开胃酒是指在餐前饮用的酒品。

香槟酒是葡萄汽酒，含有二氧化碳，使之产生气泡。

毛利率的高低直接决定着点菜总价的高低。

餐厅在供应单炒菜时，应先将菜提前炒好。

饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。