开餐时要检查工作人员的着装仪表。

中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（ ）左右。

中餐宴会厅休息室的布置要根据（ )摆放好沙发茶几。

中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

中国铁路的发展史是一部艰苦奋斗的（　）。

中华、红塔山香烟的产地分别为（ ）。

中级餐车长的培训内容主要是（ ）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

中式餐厅大多采用（ ）光源，造成一个华丽、热烈的效果。

主动积极地为旅客、货主服务，总是要通过铁路职工各自岗位上的（）体现出来。

自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）。