餐车供应方法应以炒菜为主。

职业道德真正成形于（　）。

只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受，才能产生（ ）的意识。

制汤的原料一般应（ ）下锅，且中途不宜加水。

中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（ ）左右。

中餐宴会厅休息室的布置要根据（ )摆放好沙发茶几。

中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

中国铁路的发展史是一部艰苦奋斗的（　）。

中华、红塔山香烟的产地分别为（ ）。

中级餐车长的培训内容主要是（ ）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。