劳动保护的定义是保护劳动者在劳动过程中的（ ）。

这道题考察的是对劳动保护定义的理解。我们来逐一分析每个选项： A. 安全与卫生：这个选项提到了“安全”和“卫生”，但“卫生”这个词在劳动保护的定义中通常指的是工作环境的清洁程度，而不仅仅是个人健康问题。因此，虽然部分正确，但不够全面。 B. 安全与健康：这是正确答案。劳动保护的核心就是确保劳动者在工作过程中既不会受到身体上的伤害（即安全），也不会因为工作条件导致身体健康受损（即健康）。它涵盖了物理、化学、生物等多方面的因素，旨在为员工提供一个安全且有利于健康的作业环境。 C. 劳逸结合：虽然劳逸结合对于保持良好的工作状态很重要，但它更多地属于工作生活平衡范畴，并不是劳动保护直接关注的重点。劳动保护更侧重于防止职业危害。 D. 职业健康：此选项仅强调了健康方面，忽略了安全的重要性。实际上，在很多情况下，保障安全是维护健康的前提条件之一。因此，单独提到职业健康并不完全准确。 综上所述，最能全面反映劳动保护含义的答案是 B. 安全与健康。