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中式烹饪高级题库
770
判断题

30.( )挂霜菜具有色白似霜,外焦里嫩,口味甜香的特点。

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:B

解析:

( )挂霜菜具有色白似霜,外焦里嫩,口味甜香的特点。 答案: B 题目解析:挂霜并非有色白似霜,外焦里嫩,口味甜香的特点。挂霜是一种烹调方法,通常用于制作肉类菜肴。其过程是在食材表面涂抹一层淀粉水,再用油炸制,使其形成外焦里嫩的效果。而挂霜的成品通常不是甜香的味道,而是根据所使用的调料和配料而定,可以是咸、辣、酸、甜等不同口味。因此,答案为B,选项错误。

相关知识点:

挂霜菜特点有误

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