48.对食物中毒患者不能采用的急救方法是( )。

　对昏迷状态的病人催吐

　对清醒状态的病人催吐

　洗胃

　导泻与灌肠

正确答案：A

解析：

题目解析正确答案是 A. 对昏迷状态的病人催吐。催吐是一种常见的急救方法，但对于昏迷状态的患者，不应采用催吐方法。因为昏迷的患者可能无法自主控制呼吸，如果强行催吐可能导致呛咳或窒息，增加患者的风险。对于食物中毒患者，其他的急救方法如洗胃、导泻与灌肠等可能更为适用，但在实施前最好咨询专业医疗人员。

32.( )熏是将原料置于熏锅或熏炉中,利用熏料所释放的烟气为介质,形成具有特殊风味的技法。

31.( )红糟是绍兴特产。

30.( )挂霜菜具有色白似霜,外焦里嫩,口味甜香的特点。

29.( )挂霜是制作甜菜的一种技法,是将白糖放入少量水熬溶化,待泡沫由大变小时,放入炸好的原料裹匀糖浆,冷却后菜肴表面形成一层洁白的糖霜的工艺。

28.( )为了确保贴菜上面的原料成熟,在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。

27.( )煨制菜肴具有形态完整、汁浓味醇、软嫩鲜香的特点。

26.( )拔丝是烹调中的一种特殊技艺,有油拔和汤拔之别。

25.( )制作鱼鳞冻需将蒸制后的鱼鳞汁过滤,才能倒入盘中自然冷却成冻。

24.( )制作浓白汤时必须要始终保持汤面沸腾。

23.( )制作一般白汤是旺火烧开,改小火煮制40分钟即成。