41.下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。

　隔夜的剩饭菜

　腐烂的蔬菜

　蒸锅水煮饭

　亚硝酸盐残留量小于 0.03g/kg 的肉制品

正确答案：D

解析：

下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。答案：D 解析：亚硝酸盐是一种在食物中常见的有毒物质，容易导致食物中毒。选项D中指的是亚硝酸盐残留量小于 0.03g/kg 的肉制品，这个残留量是非常低的，不会对人体造成中毒，因此选项D是不会引起亚硝酸盐食物中毒的选项。

39.( )创新菜点要具备一般优质菜点的基本属性。

38.( )菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层,研究消费心理。

37.( )菜点研发创新的策略主要从个人创新策略来考虑。

36.( )制作西湖醋鱼的调料有白糖、醋、酱油、料酒、姜末。

35.( )制作开水白菜首先将白菜加调料煮5分钟。

34.( )制作拔丝苹果最佳选料是富士苹果。

33.( )熏制品能较长时间保存,是熏料中酚、甲酫、醋醋酸等物质渗入了食品内部,抑制了微生物的繁殖。

32.( )熏是将原料置于熏锅或熏炉中,利用熏料所释放的烟气为介质,形成具有特殊风味的技法。

31.( )红糟是绍兴特产。

30.( )挂霜菜具有色白似霜,外焦里嫩,口味甜香的特点。