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中式烹饪高级题库
770
单选题

650.下列内容符合干贝涨发加工的选项是( )。

A
 食用油涨发
B
 水蒸汽涨发
C
 食盐涨发
D
 食用碱溶液涨发

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 答案:B 解析:选项B指出干贝涨发可以通过水蒸汽涨发,这是干贝涨发的常见方法,利用水蒸汽使干贝吸湿膨胀。其他选项中A、C、D分别是其他食材的涨发方法,并不适用于干贝的涨发过程。

相关知识点:

干贝涨发:水蒸汽涨发可行

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