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中式烹饪高级题库
770
单选题

118.淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为( )。

A
 蔗糖
B
 乳糖
C
 麦芽糖
D
 葡萄糖

答案解析

正确答案:C

解析:

题目解析 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解为( )。 A. 蔗糖 B. 乳糖 C. 麦芽糖 D. 葡萄糖 答案: C 解析:淀粉在口腔受唾液淀粉酶的作用,会被分解为麦芽糖。淀粉是由葡萄糖分子组成的多糖,唾液淀粉酶会将淀粉分解成麦芽糖,麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成的二糖。

相关知识点:

淀粉口腔部分成麦芽糖

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