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单选题
648.下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。
A
鱼肚可以采用硼砂水溶液和火碱溶液涨发
B
涨发鱼肚前需要进行脱胺处理
C
可以采用油发使内部膨胀形成蜂窝或海绵状
D
油发鱼肚需用浓汤漂净油脂和增味
答案解析
正确答案：C
解析：
题目解析
答案：C
解析：选项A中的“鱼肚可以采用硼砂水溶液和火碱溶液涨发”是对鱼肚加工涨发方法的错误描述，没有涉及到油发的过程。选项B中的“涨发鱼肚前需要进行脱胺处理”也是错误的描述，涨发过程不需要进行脱胺处理。选项D中的“油发鱼肚需用浓汤漂净油脂和增味”同样没有提及涨发的方法。选项C中的“可以采用油发使内部膨胀形成蜂窝或海绵状”是符合鱼肚涨发加工常用的方法，因此是正确答案。
相关知识点：
鱼肚涨发：油发成蜂窝状净油
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