583.对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是( )。

187.在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是( )存在换算关系。

186.若产品成本毛利率 150%,则销售毛利率是( )。

185.某产品销售毛利率 60%,与此产品相关指标的正确答案( )。

184.某产品成本 18 元,成本毛利率 60%,此产品的销售毛利率是( )

183.某产品售价 45 元,成本 18 元,此产品的成本毛利率是( )。

182.某产品售价 75 元,销售毛利率 60%,此产品的毛利额是( )。

181.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于( ),火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。

180.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度,火焰难以维持稳定,这种现象称为“( )”。

179.( )是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

178.( )是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。