987.( )味精加热到120℃时其鲜味可增强。

13.维生素C含量最低的食物是( )。

12.不属于大豆的原料是( )。

11.可以直接被人体吸收利用的是( )。

10.口腔中可以消化的营养素是( )。

9.清除果蔬残留农药的方法有( )。

8.细菌性食物中毒不包括( )。

7.食源性疾病不包括( )。

6.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。

5.餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的( )和信誉。

4.忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想、强化( )、提高职业技能。