9.清除果蔬残留农药的方法有( )。

991.( )葡萄花刀适用于肉厚无皮的整片或大型鱼块。

990.( )烹调中调味也称补充调味,就是在临出锅前加入相应的调味品。

989.( )要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用低温油,而后再用高温油分别长时间加热原料。

988.( )宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。

987.( )味精加热到120℃时其鲜味可增强。

986.( )人体的消化腺主要有唾液腺、胃腺和小肠腺组成。

985.( )蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。

984.( )食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。

983.( )畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。

982.( )发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。