10.口腔中可以消化的营养素是( )。

　麦芽糖

　淀粉

　脂肪

　蛋白质

正确答案：B

解析：

题目解析[填写题目解析]：口腔中可以消化的营养素是( )。 A. 麦芽糖 B. 淀粉 C. 脂肪 D. 蛋白质答案:B 解析：口腔中可以消化的营养素是淀粉。口腔中含有一种酶叫做唾液淀粉酶，它能够将淀粉分解成较小的碳水化合物单元，例如麦芽糖和葡萄糖。因此，选项B（淀粉）是正确的答案。

990.( )烹调中调味也称补充调味,就是在临出锅前加入相应的调味品。

989.( )要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用低温油,而后再用高温油分别长时间加热原料。

988.( )宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。

987.( )味精加热到120℃时其鲜味可增强。

986.( )人体的消化腺主要有唾液腺、胃腺和小肠腺组成。

985.( )蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。

984.( )食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。

983.( )畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸。

982.( )发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。

981.( )饮食企业管理人员面临的成本类型都是可以控制的。