985.( )蛋白质的生物价是指蛋白质在消化道内被消化的程度。

15.餐厅原始销售记录的统计主要有两种方法,一是( ),二是在有关菜单的复印件上做标记。

14.禽肉中所含的脂肪主要为( )。

13.维生素C含量最低的食物是( )。

12.不属于大豆的原料是( )。

11.可以直接被人体吸收利用的是( )。

10.口腔中可以消化的营养素是( )。

9.清除果蔬残留农药的方法有( )。

8.细菌性食物中毒不包括( )。

7.食源性疾病不包括( )。

6.含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。