709.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。

291.干制原料通过油的( ),汽化的水分主要是结合水,又称结构水。

290.家畜类原料常用的清洗加工方法有:( )盐醋搓洗法热水烫洗法刮剥洗涤法灌水冲洗法和清水漂洗法等。

289.厨房燃气设备中,用于炖煮汤料的炉具是( )。

288.( )是自动控制火灾的极为有利的设施。

287.触电是指人体与( )接触,使电流通过人体造成生理机能的破话,以致死亡的过程。

286.厨房安全是指厨房生产所使用的( )加工生产方式人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

285.关于产品成长期的定价策略,下列说法正确的是( )。

284.产品生命周期主要包括导入期成长期( )和衰退期四个不同阶段。

283.若将宴会菜点可容成本设为宴会标准收入额设为M宴会毛利率为r,则=M·( )。

282.单件产品的调味品成本也称为( )。