290.家畜类原料常用的清洗加工方法有:( )盐醋搓洗法热水烫洗法刮剥洗涤法灌水冲洗法和清水漂洗法等。

710.可以增加钙消化吸收的营养素是( )。

709.厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。

708.下列不属于产品成长期定价要考虑的因素( )。

707.公式W=C+V+m中的m是指( )。

706.质地较嫩的根菜原料加工时可以( )。

705.有鳞鱼在加工时因( )不同,加工方法也不相同。

704.为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应( )。

703.鸭子宰杀前准备一盛器,放入适量的清水和( )。

702.自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是( )。

701.焖发煮到一定程度时,需改用( ),或将锅端离火源,盖紧盖子使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。