590.一定的质和量,构成( )。

410.羊脊背肉包括( )和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。

409.牛肋条肉又称( )、牛脯,位于胸肉后上方。

408.牛的上脑( ),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。

407.下列大米中胀性最大的是( )。

406.下列果菜中属于瓠果类的是( )。

405.莼菜是著名的水生叶菜,以( )所产品质最佳。

404.用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。

403.鲍鱼属于( )动物。

402.属于淡水鱼类的是( )。

401.下列原料中属于矿物性原料的是( )。