588.菜墩使用后应清洗干净,并( )案板上。

　平放在

　倒放在

　斜放在

　立放在

正确答案：D

解析：

菜墩使用后应清洗干净,并( )案板上。答案:D 题目解析：这道题目考察的是菜墩的使用方法。菜墩是在切菜时用来稳固食材的辅助工具，使用后应该清洗干净，并立放在案板上。选项D中的“立放在”符合正确的使用方法，其他选项不符合使用规范。

412.麦穗花刀的剞刀均为深度约至( )厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。

411.梭形鱼的尾部俗称“划水”,是以( )为界限直线割下,适用于红烧。

410.羊脊背肉包括( )和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。

409.牛肋条肉又称( )、牛脯,位于胸肉后上方。

408.牛的上脑( ),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。

407.下列大米中胀性最大的是( )。

406.下列果菜中属于瓠果类的是( )。

405.莼菜是著名的水生叶菜,以( )所产品质最佳。

404.用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。

403.鲍鱼属于( )动物。