375.根据调味目的需要,原料加热成熟后对原料进行调味,分为( )调味和确定调味两种。

625.一般食品的pH在( )以下可抑制多数腐败菌的生长

624.引起食物中毒的原因有( )

623.易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品( )除外

622.毒蕈中毒可由( )引起

621.职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的( ),促进企业发展

620.( )对人的道德素质起决定性作用

619.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为( )

618.怪味鸡在加热时,鸡煮制的程度是( )

617.千岛汁在烹饪中主要用于( )

616.调汁XO酱时用油一般选用( )