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酿酒理论知识题库
777
判断题

3、拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑。( )

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析 答案: A (正确) 解析: 这句话表达的意思是拦堆(收集酒醅)的次数不宜过多的原因。夏季酒醅中的酒精容易挥发,如果拦堆次数过多,会导致酒损较大。冬季酒醅太冷,拦堆次数多可能会影响到上甑(酿造的下一步骤)。
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