161.不属于安全生产中的三点控制的是()。

12、白酒行业中流传的“生香靠发酵,提香靠蒸馏”是指装甑和蒸馏的好坏,直接影响出酒率和酒的质量高低。( )

11、“名酒需有佳泉”的意思是说酒的产量高低,关键在于水。( )

10、浓香型白酒生产工艺特点是:续料清蒸工艺。( )

9、制曲时关闭门窗是为了卫生安全。( )

8、在馏酒操作过程中,随着时间的延长,流酒的速度越来越低,己酸乙酯含量越来越低,乳酸乙酯含量也越来越低。( )

7、在整个发酵过程中,醅子的酸度是逐渐增大的。( )

6、在整个发酵过程中,醅子的酒精含量是逐渐增大的。( )

5、酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。( )

4、古代烧酒用的天锅,即是现在用的锅甑。( )

3、拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑。( )