145.入池后()天内,每天踩窖次数不少于两遍。

正确答案：C

解析：

入池后()天内，每天踩窖次数不少于两遍。 A.5 B.7 C.10 答案:C 解析：这道题涉及酿酒的踩池工序。当葡萄或其他酿酒原料进入池中后，需要进行踩池操作以促进发酵和提取色素等物质。根据题目要求，在入池后的天数内，每天需要踩池不少于两遍。所以正确答案是C，即10天。

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28、在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄。( )

27、酱香型白酒生产用曲量高于其它任何香型,粮曲之比为1:1左右。( )

26、制曲的目的,在于使有益的微生物能够在一定量曲料中得到充分繁殖,以便产生酿酒所需要的酶类。( )

25、大曲酒生产中热季倒窖的主要原因是温度过高。( )

24、清香型白酒工艺特点,采用清蒸二次清、地缸固态发酵工艺。( )

23、量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法。( )

22、大曲酒生产整个过程,是在有氧情况下进行的。( )

21、高温入窖是降酸的主要措施。( )

20、晾渣的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵。( )

19、使淀粉糖化的酶总称为淀粉酶。( )