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判断题
28、在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄。( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄。( ) A.正确 B.错误 答案:A
解析：这道题目中的陈述是正确的。在酿酒过程中，如果在正常配料范围内，以下条件成立：酒液的酸度较大，发酵速度较慢，这有助于产生更多的风味物质，使酒香更加浓郁；淀粉浓度大，也就意味着酒中的糖分较多，有利于产生酒的浓郁口感；水分较多，这可能导致酒的口感较为淡薄。因此，选项A是正确的。
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