763.制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。[判断题]*

94.高粱面韧性差、且松而发()。[单选题]*

93.感染型的食物中毒主要由()引起。[单选题]*

92.三色蛋糕采用()的上馅方法。[单选题]*

91.餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。[单选题]*

90.下列选项中属于必需氨基酸的是()。[单选题]*

89.高粱米粥水烧开后,用()煮至熟烂。[单选题]*

88.()是指构成产品的各项耗费之和。[单选题]*

87.灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除,它属于()。[单选题]*

86.()中面筋质含量最高。[单选题]*

85.()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。[单选题]*