90.下列选项中属于必需氨基酸的是()。[单选题]*

767.中式面点的装盘构图就是以形式美打动人,感染人。[判断题]*

766.由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质,固容易腐败变质。[判断题]*

765.对包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道。[判断题]*

764.按是指用手掌根或手指按压成形的手法。[判断题]*

763.制品蒸制成熟后不要马上下屉,以免成品与屉布粘连而影响质量。[判断题]*

762.制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。[判断题]*

761.对食物中毒时间较长的患者,一般采用导泻与灌肠的方法救治。[判断题]*

760.素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。[判断题]*

759.制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿时要卷松一些。[判断题]*

758.剪的方法是:用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。[判断题]*