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单选题
274.()是将大块的面坯拉成粗细均匀、富有弹性的条、丝状的独特工艺方法。[单选题]*
A
抻
B
切
C
削
D
搓
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 抻
解析：抻是将大块的面坯拉成粗细均匀、富有弹性的条、丝状的独特工艺方法。在面点制作中，抻面是非常重要的步骤，可以使面团更加柔软、有韧性，同时也可以增加面团的层次感和口感。通过抻面，面团可以变得更加均匀，使得制作出来的面点更加美味可口。
举个例子，想象一下拉面师傅在制作拉面的过程中，将面团不断拉长、抻宽，最终形成细长的面条。这种抻面的技艺需要师傅有一定的经验和技巧，只有掌握得当，才能制作出口感好、筋道的拉面。所以，抻面是中式面点制作中不可或缺的工艺方法。
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