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单选题
273.糖浆面坯既有适度的弹性,又有良好的()[单选题]*
A
韧性
B
可塑性
C
延伸性
D
流变性
答案解析
正确答案：B
解析：
答案:B. 可塑性
解析：糖浆面坯需要具有适度的弹性，这样在制作过程中才能够保持形状和结构，同时也需要具有良好的可塑性，即可以被塑造和加工成各种形状。可塑性是指物质在外力作用下能够发生形变而不破坏，类似于橡皮泥可以被塑造成各种形状。因此，糖浆面坯既要有弹性，又要有可塑性，才能够制作出口感好、口味佳的面点产品。
举个例子，想象一下制作面点时需要将面团搓成各种形状，如果面团没有可塑性，就无法塑造出想要的形状，就像橡皮泥变硬了一样，无法被塑造。因此，糖浆面坯的可塑性非常重要，可以让面点师们制作出各种美味可口的面点产品。
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