181.三鲜馅拌馅时要注意,()加入调味后,必须搅匀。[单选题]*

676.调制水油面坯时揉面的手法常用()。[单选题]*

675.和面掺水量应根据(),不同季节和不同面坯而定。[单选题]*

674.面点制作程序为:粉料加调料、和面、()、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。[单选题]*

673.()又称裸麦,米麦、元麦等。[单选题]*

672.荞麦品种中品质较好的是()。[单选题]*

671.高粱米()高时,可以消除丹宁的不良影响。[单选题]*

670.小米一般分为()小米和粳性小米两类。[单选题]*

669.下列优质稻米中,色、形、味俱佳生长期只须75天的是()。[单选题]*

668.()产于山东省金乡县马坡一带。[单选题]*

667.玉米面和玉米渣没有(),只有粗细之分。[单选题]*