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中式面点练习题一
2,307
单选题

79、调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则( )。

A
 成品粘牙
B
 成品开裂
C
 成品结皮
D
 面坯会有生粉

答案解析

正确答案:D

解析:

这道题考察的是调制热水面坯时需要将沸水均匀浇在面粉上,确保热水与面粉充分混合。如果混合不均匀,面坯会有生粉的情况发生。 举个例子来帮助理解,就好像做蛋糕时需要将面粉、糖和蛋液充分混合,如果混合不均匀,烤出来的蛋糕可能会有面粉未完全融合的现象,口感会变得不好吃。所以在制作面点时,均匀混合是非常重要的步骤,可以确保成品口感更好,质地更加均匀。
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中式面点练习题一

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