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单选题
662.在下列膨松剂中,常用的复合膨松剂是()。
A
泡打粉
B
碳酸钠
C
碳酸氢钠
D
碳酸氢胺
答案解析
正确答案：A
解析：
解析:本题考查膨松剂的种类及其应用。膨松剂是指在食品加工过程中,通过释放气体或产生化学反应使食品体积增大、质地变松软的物质。常用的膨松剂有泡打粉、碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸氢胺等。nn选项A中的泡打粉是一种常用的复合膨松剂,由碳酸氢钠和酸性物质(如柠檬酸)组成,加水后会产生二氧化碳气体,使食品体积膨胀。因此,本题的正确答案为A。选项B、C、D中的碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢胺虽然也是常用的膨松剂,但不属于复合膨松剂。
相关知识点：
复合膨松剂泡打粉常用
