532.水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的( ),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

187.玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。

186.在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用()电压。

185.粳米硬度高,粘性大于(),而涨性小于籼米。

184.我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()gKg。

183.位于稻米皮层下,集中了许多营养成分的部分是()。

182.我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。

181.()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

180.化学膨松面坯中,正常的臭粉用量应为()。

179.()烙制后,取出用双手戳松。

178.制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。