509.生奶的抑菌作用在0~C时可保持48小时,30~C时可保持( )。

正确答案：D

解析：

解析:本题考查生奶的抑菌作用与温度的关系。一般来说,温度越高,微生物的生长速度越快,抑菌作用也会随之减弱。因此,生奶的抑菌作用在30℃时肯定不如在0℃时强。根据选项可知,只有选D. 3符合这一规律,因此选D。

210.()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。

209.熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

208.在烹调操作中,应该用()试口味。

207.甘薯原产于南美洲,()末引入中国福建。

206.肉馅的刀工基本要求是要()。

205.()等于成本系数乘以原料购进价。

204.()污染环境,可通过食物链进入人体。

203.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

202.由于所用刀具和品种要求不同,切的手法动作()。

201.家常饼制作()时,层次要均匀。