124.乳中蛋白质的消化率较高,一般为()。

　90%~92%

　87%~89%

　81%~83%

　78%~80%

正确答案：B

解析：

解析:本题考查乳中蛋白质的消化率。乳中蛋白质是人体消化吸收的重要蛋白质来源之一,其消化率较高。根据相关研究,乳中蛋白质的消化率一般在87%~89%之间,因此选B。其他选项的数据不准确,不能作为正确答案。

595.宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下( )属于宴会特点之一

594.宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会()的主要内容。

593.筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,即( )。

592.筵席点心要求( )

591.畜肉由( )阶段开始腐败,微生物大量繁殖,失去食用价值。

590.畜肉的最佳食用期为( )阶段。

589.新腌制的蔬菜在()时,亚硝酸盐的含量最高,因此一定要待腌透后再食用。

588.笑口枣的油胆一般使用()。

587.小麦淀粉粒糊化开始温度是()。

586.销售毛利率是()的比率。