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237.中国居民膳食宝塔的第二层是()。
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236.调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油,如果黄油含水分多,应()。
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235.同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。
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234.面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面,其中的一个方面是通过搅拌作用促使面粉水化完全,形成面筋;又使面筋得到扩展,成为()。
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233.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()gKg。
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232.下面英文中没有烤盘的意思是()。
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231.如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。
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230.“knife”是指()。
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229.制作混酥面坯最好选用()面粉。
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228.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用()擦盘,以防生锈。
