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单选题
297.在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。
A
提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打
B
将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C
等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打
D
在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥
答案解析
正确答案：C
解析：
解析:本题考查的是制作调制糖水黄油酱的操作步骤,需要考生对制作过程有一定的了解。nnA选项提到了将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打,这是正确的操作步骤,因为黄油需要先解冻化软才能进行搅打。nnB选项提到了将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色,这也是正确的操作步骤,因为黄油需要搅打至乳白色才能进行下一步操作。nnD选项提到了在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥,这也是正确的操作步骤,因为黄油酱容易变黄,需要注意搅拌的时间和力度。nn而C选项提到了等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打,这是错误的操作步骤,因为在黄油搅打至乳白色之后,应该先加入糖粉,再慢慢加入糖水,同时不断搅打,直到黄油酱变得光滑细腻。nn综上所述,本题的正确答案为C。
相关知识点：
调制糖水黄油酱操作别错哟
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