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西式面点师初级考试
559
单选题

281.质量好的奶油要求()。

A
 色泽淡黄、组织细腻光亮
B
 色泽洁白、组织细腻光亮
C
 色泽洁白、有光泽、较浓稠
D
 色泽淡黄、清澈明亮

答案解析

正确答案:C

解析:

解析:本题考查对奶油质量的认识。奶油是一种乳脂制品,其质量的好坏与色泽、组织、浓稠度等因素有关。选项A和D中的色泽淡黄、清澈明亮是正确的,但组织细腻光亮和清澈明亮并不是奶油质量的唯一标准。选项B中的色泽洁白虽然也是奶油的一种颜色,但并不是奶油质量的标准之一。正确答案是C,因为色泽洁白、有光泽、较浓稠是奶油质量好的表现。

相关知识点:

好奶油色泽洁白浓稠有光泽

西式面点师初级考试

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