15、与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液,如0、9%葡萄糖溶液、5%NaCI溶液。( )

17、营养质量指数INQ即营养素密度与能量密度之比,是评价食品营养价值的一种指标,故根据下列食品的INQ值可以判定,长期食用( )种食品,可能发生营养素的不足或能量过剩。

16、下列是关于米的叙述,错误的是( )。

15、下列不是脂溶性维生素的是( )。

14、通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是( )。

13、鱼油、鱼肝油是( )良好来源。

12、有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的叙述以下正确的是( )。

11、下列不属于不溶性膳食纤维的是( )。

10、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。

9、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。

8、蔬菜应现烧现吃、放置过久会产生对机体有害物质是( )。