30.对客房卫生的检查应遵循(),部门经理巡视检查的制度,做到分工明确、责任清楚。

　服务员自查、领班全面检查、主管抽查

　服务员自查、领班抽查、主管分段检查

　服务员自查、领班抽查、主管全面检查

　服务员自查、领班全面检查、主管全面检查

正确答案：A

解析：

客房卫生的检查应遵循服务员自查、领班全面检查、主管抽查的制度，做到分工明确、责任清楚。选项A为正确答案。这是因为服务员应该对自己的工作进行自我检查，领班应对房间进行全面检查，确保卫生情况达到标准。主管则应该抽查，对检查结果进行审核，确保检查工作的公正性和准确性。

旅游院校（饭店服务）综合知识理论考核题库

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22.从宾客的角度出发,餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。()

21.固定菜单也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。()

20.循环菜单也称标准菜单,是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多采用这种菜单。()

19.餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。()

18.金钥匙服务是饭店内由礼宾部职员以为饭店创造更大的经营效益为目的,按照国际金钥匙组织特有的服务理念和由此派生出的服务方式为宾客提供的全方位一条龙的个性化服务。这种服务通常以委托代办的形式出现。()

17.金钥匙既是一种专业化的饭店服务,又指一个国际化的民间专业服务组织,还是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓,即通常所说的饭店金钥匙。()

16.客房部处于饭店接待工作的最前列,是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客的地方,客房服务是使宾客对饭店产生第一印象和留下最后印象的重要环节。()

15.客房部是饭店的管家部门。()

14.前厅部是饭店的神经中枢。()

13.正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅,多使用零点菜单,提供零点服务,菜单内容品种齐全,规格较高,一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。()