17.订餐员在早餐30分钟后、晚餐60分钟后,如未接到客人的收餐电话,则可打电话询问客人的用餐情况、食品质量和是否可以收餐。()

11.以下哪项描述是错误的()。

10.黄酒类的花雕酒温热至()℃时饮用,则更显出酒的特殊香味。

9.以下描述哪项不正确()。

8.()的技法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。

7.中餐宴会服务操作时要避免做到()。

6.有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的是()。

5.()是中国菜的重要组成部分,是具有浓厚地方风味的菜肴。

4.()是做好各项服务工作的保证。

3.四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于()小时。

2.()永远是餐饮消费市场的主旋律。