16.中餐摆台要求轻拿轻放,使用托盘操作,以保证卫生和提高工作效率。()

12.以下那句描述是错误的()。

11.以下哪项描述是错误的()。

10.黄酒类的花雕酒温热至()℃时饮用,则更显出酒的特殊香味。

9.以下描述哪项不正确()。

8.()的技法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。

7.中餐宴会服务操作时要避免做到()。

6.有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的是()。

5.()是中国菜的重要组成部分,是具有浓厚地方风味的菜肴。

4.()是做好各项服务工作的保证。

3.四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于()小时。