11.拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹,并使之拉出细丝。()

17.以下哪种不是餐饮服务的特点()。

16.()是指饭店根据宾客所提出的确切主题或为了营造节日气氛而精心策划的餐娱活动。

15.轻托所托重量是()千克左右。

14.星级饭店食品留样管理制度要求使用已消毒的器具取样,每餐、每样食品应留足()。

13.以下哪个选项不是中式菜肴的特点()。

12.以下那句描述是错误的()。

11.以下哪项描述是错误的()。

10.黄酒类的花雕酒温热至()℃时饮用,则更显出酒的特殊香味。

9.以下描述哪项不正确()。

8.()的技法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。