16.()是指饭店根据宾客所提出的确切主题或为了营造节日气氛而精心策划的餐娱活动。

12.托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。()

11.拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹,并使之拉出细丝。()

10.服务人员上班时应穿着规定的制服,并保持整洁、挺括。()

9.关于“鱼不献脊”的习俗,据说来源于“鱼腹藏剑”的典故。()

8.外卖服务是根据客户需求派员工到客人指定地点提供的宴请服务。()

7.连锁经营可以不断增强本餐饮集团在市场上的竞争力。()

6.餐饮场所的地点通常要设在交通便捷之处,并不一定要位于城市中心。()

5.餐饮经营毛利率较高,资金周转较快。()

4.餐饮生产属于定制生产,产品规格统一,批量大。()

3.餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。()