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单选题
54.餐饮企业根据每个菜品的利润和销售量,可以将所有的菜品分为四类:分别是明星、金牛、问号和()。
单选题
53.菜单最基本的部分是()。
单选题
52.餐厅里最常见、使用最广泛的一种菜单形式是()。
单选题
51.有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及()进行的控制。
单选题
50.为宾客提供分让三文鱼服务时,一般每份鱼以()片为宜。
单选题
49.分餐式服务又可以分为“边桌式服务”和()。
单选题
48.在一定时间和空间内为顾客提供服务,这是餐饮服务的()特点。
单选题
47.利用垂珠帘、帷幔、折叠垂吊帘等把餐厅进行分隔的空间分隔叫做()。
单选题
46.中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后,服务员即可通知厨房做好出菜准备,待冷菜吃到()时,服务员即可送上第一道热菜。
单选题
45.中餐大型宴会开始前()左右,将烈性酒和葡萄酒为宾客斟好。
